“熘肝尖、爆三样、宫保鸡丁、回锅肉……
“妈，你别念了，我口水都流出来了！”杨和平听得直咽口水，觉得手里的炸糕都不香了。
看完这一溜儿硬菜，底下写着：
主食：炸酱面/水饺
杨玉兰不好意思地笑了笑：“妈，这主食我想了半天都没定下来，是卖炸酱面好？还是水饺好？”
“水饺！”
“水饺！”
钱玉莲和杨和平异口同声。
“姐，我就爱吃大馅儿水饺，猪肉白菜的、韭菜鸡蛋的、羊肉大葱的……吸溜”
“皮薄馅大，一咬一嘴油！那才叫香！”杨和平举双手赞成，饺子这东西，过年过节才能吃着。
但要是她姐开了饺子馆儿，她就能天天跟着吃饺子了。
钱玉莲坐在石桌前，理了理鬓发：“我也觉得饺子成。”
“你想啊，咱这四九城里，哪家的老太太不会做炸酱面？菜码一摆，炸酱一浇，人家在自己家就能吃得舒坦，干嘛花钱上你这儿吃去？”
“咱们又没海碗居那炸酱的手艺，要是卖面条，还容易让人挑理儿。说你这做得不地道，还不如他妈做得好。”
“饺子就不一样了，谁不爱吃？”
“可是这玩意儿它麻烦呀，和面、醒面、擀皮儿、剁馅儿……大伙儿都上班累一天了，谁有那个闲心包饺子去。”
“来咱这儿，块儿八毛就能吃上一顿热腾腾的水饺，那生意能不红火？”
“还真是！”杨玉兰听了钱玉莲这一番话，眼睛一亮，笑了。
这年头日子刚富起来，专门卖饺子的饭馆却还没几家，她这也算是拔了头筹了。
“妈，您说的有理，我听您的，就开饺子馆！”
三票全部通过，玉兰饺子馆这个名字，就定了下来。
今天中午家里只有娘仨，也得吃点好的，午饭很丰盛，有肉有菜。
“玉兰，这饺子馅，妈也有几个秘方。到时候教你。”钱玉莲夹了一筷子芹菜炒肉，边吃边说。
“妈这儿还有几个调馅儿的秘方，那都是前……咳咳，以前听说的。”
“怎么给肉馅打花椒料水，怎么拿熟油锁住肉汁，这都是有讲究的。等妈有空了交给你，保管咱家的饺子馅鲜香流油，让人香得恨不得把舌头吞下去。”
前世，钱玉莲为了给杨跃进捅出的篓子还债，四处打工，曾经在一品香饺子馆帮工过很长时间，后厨那些秘方，她看也看会了。
“包饺子还有这么多讲究？”杨玉兰听得一愣一愣，但看她妈说得这么有谱，她心里还真有点憧憬起饺子馆人满为患、食客交口称赞的画面。
娘仨吃了午饭，钱玉莲一声令下，俩闺女回屋歇午觉去。
她躺在凉席上，听着蝉鸣，扇着蒲扇，呼呼大睡。
一觉睡醒两点半了。
钱玉莲换了薄衫子，从匣子里点出足足四百块钱，她摇着扇子，去东屋喊俩闺女。
“玉兰、和平，收拾收拾，跟妈出去一趟。”
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