又过了两天。
陆辰发现了一个新问题。
起因很简单，他做了一道菜，李丽质吃了之后随口说了一句话。
“你们那边的盐，怎么不苦？”
陆辰当时正在收拾碗筷，闻言手一顿。
“你们的盐是苦的？”
“不是所有的都苦。”李丽质想了想，“好的盐只有一点点涩味，差的盐又苦又咸，还有一股怪味。”
“御膳房用的是什么盐？”
“青盐。从西北运来的。比寻常的盐好一些，但也不算多好。”
陆辰放下碗。
“你能弄一点你们那边的盐给我看看吗？”
“盐？”李丽质有些意外，“你要这个做什么？”
“好奇。”
李丽质看了他一眼，没多问。
第二天从宫里回来的时候，她带了一个小瓷罐。
“御膳房的青盐。”
她把瓷罐从分界线递了过来。
陆辰接过来，打开盖子。
罐子里是一些灰白色的颗粒。
颜色不均匀。有的发灰，有的发黄，有的还带着隐约的青色。
颗粒粗大，形状不规则，远远看去像是粗砂。
和现代超市货架上那种雪白细腻的精盐完全不是一回事。
陆辰用指尖捏了几粒放在舌头上。
入口的一瞬间他的眉头就皱了起来。
咸。
苦。
涩。
三种味道叠在一起。
咸味倒是有，但被苦味和涩味搅得面目全非。
那股苦是一种很深沉的苦。不是中药的那种苦，更像是某种矿物质的味道。
涩味挂在舌头上，久久不散。
陆辰把盐吐了。
拿水漱了两遍口。
“就这？”
他的语气有点难以置信。
“这还是好的呢。”李丽质在分界线对面说，“寻常百姓吃的盐比这个差十倍都不止。有的盐黑得像炭灰，吃完嘴里能苦一整天。”
陆辰沉默了。
他学过基础化学。
盐的苦味来源于氯化镁和硫酸镁——这两种东西在粗盐里大量存在。
涩味来源于硫酸钙等其他杂质。
现代精盐之所以只有纯粹的咸味，是因为经过了溶解、过滤、重结晶等一系列工序，把这些杂质全部去除了。
而大唐的盐根本没有任何提纯工序。
从盐矿里挖出来，或者从海水里煮出来，能结成块就算完事了。
杂质全在里面。
苦的涩的怪味的，一样不少。
这种盐别说调味了，本身就是一种折磨。
难怪大唐的菜偏寡淡。
不是厨子不想放盐。
是盐太难吃了。
放多了整道菜都是苦的。
陆辰把瓷罐放在桌上。
盯着那堆灰白色的颗粒看了好一会儿。
脑子里开始翻东西。
精盐的制作原理其实比白糖还简单。
粗盐溶于水。
过滤掉不溶性杂质。
加入适量碱面，把氯化镁和硫酸钙转化成不溶于水的沉淀。
再过滤一次。
最后蒸发结晶。
出来的就是精盐。
纯粹的、只有咸味的、雪白细腻的氯化钠。
原料呢？
粗盐大唐有的是。全国各地盐矿、盐井、海盐，产量巨大。
天然碱在西北的盐碱湖里遍地都是。大唐人叫它“石碱”，洗衣裳用的。
过滤用的布和炭和制糖一样，现成的。
锅和灶不用说了。
也就是说精盐的制作工艺，同样可以完全在大唐本地化。
成本同样低到可以忽略不计。
而利润，陆辰闭了一下眼。
盐。
在任何一个古代社会里。
都是最重要的战略物资。
没有之一。
人可以不吃糖。
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