陆辰把所有资料关掉。
靠在椅背上。
两手交叉枕在脑后。
盯着天花板。
不能卖盐。
至少不能直接卖盐。
不能打着“盐”的名号去卖。
不能让任何人觉得你在动盐业的蛋糕。
但精盐的工艺他已经掌握了。
放着不用，暴殄天物。
怎么办？
……
灵感来得很突然。
第三天晚上。
陆辰在厨房做饭。
今天的菜单是宫保鸡丁。
虽然花生大唐没有，但他买了核桃仁代替，味道差不了太多。
起锅烧油。
鸡丁过油滑散。
加干辣椒、花椒爆香。
下蒜末、姜末。
倒入调好的酱汁——酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉。
翻炒。
核桃仁最后下锅，快速翻两下出锅。
香气炸裂。
分界线对面已经传来了李丽质故作矜持的“清嗓子”声。
陆辰盛好两碗饭端进卧室。
隔着分界线把一碗递给李丽质。
今天的宫保鸡丁她吃得格外香。
一块鸡丁都没剩。
连碗底的酱汁都用米饭拌着吃干净了。
放下碗的时候她说了一句话。
“这里面加了花椒？”
陆辰点头。
“花椒本宫知道。但你放的花椒味道和我们的不一样。”李丽质咂了咂嘴，“你们的花椒更……怎么说，更香？没有那股涩味。”
“花椒是一样的花椒。”陆辰说，“区别在于处理方式和搭配。”
他停了一下。
“还有盐。”
“盐？”
“你们的盐本身就苦，调味全靠加大份量硬压。苦味一重，什么香料放进去都被盖住了。”
“我的盐没有苦味，放一点点就够了。花椒的香、辣椒的辣、酱汁的鲜——全都能透出来。”
李丽质若有所思地“哦”了一声。
没有追问。
继续吃米饭。
但她这句话——
在陆辰的脑子里炸了一个雷。
他拿着筷子，保持着夹菜的姿势，整个人定住了。
“花椒的味道不一样”。
“没有那股涩味”。
“更香”。
花椒。
花椒是大唐最常见的调味料之一。
茴香也是。
桂皮也是。
陈皮、姜、蒜全都是大唐现成的东西。
唯一的区别是它们从来没有和精盐搭配过。
因为大唐没有精盐。
粗盐的苦涩把所有香料的本味全部压死了。
就像一个声音很好听的人站在打铁铺旁边唱歌——
单你什么也听不到。
只有叮叮当当。
但如果把打铁铺搬走——
歌声就出来了。
精盐就是那个“把打铁铺搬走”的东西。
一旦盐不再苦涩，花椒的麻香、茴香的甜香、桂皮的辛香、陈皮的清香全部会被释放出来。
陆辰的手指开始在桌面上敲。
越敲越快。
一个想法像滚雪球一样越滚越大——
如果他把花椒、茴香、桂皮、陈皮这些大唐本地就有的香料——
处理加工之后——
和精盐按比例混合——
做成一包一包的成品调味料——
往外卖——
他卖的是什么？
调味料。
不是盐。
是花椒茴香桂皮陈皮的混合物。
至于里面有盐——
哪个调味料里面没有盐？
这就像你不能说火锅底料是在卖油一样。
虽然火锅底料里面一半都是油。
但它是火锅底料。
不是油。
陆辰猛地放下了筷子。
“长乐。”
“嗯？”李丽质嘴里还含着一块鸡丁。
“我有个想法。”
他的眼睛亮了。
亮得不正常。
李丽质见过这种眼神。
上次看到这种眼神还是他决定卖白糖的那天。
她默默把嘴里的鸡丁咽下去。
放下筷子。
正襟危坐。
准备听。
“你刚才说花椒的味道不一样。核心原因不是花椒本身，是盐。精制过的盐不苦不涩，放进菜里不会压制其他味道。”
“所以如果我把精盐和花椒、茴香、桂皮、陈皮混在一起做成调料在长安城卖——”
他看着李丽质。
“我卖的是什么？”
李丽质想了两秒。
“调料。”
“对。不是盐。”
“……不是盐。”
李丽质的眼睛一点一点地亮了起来。
“里面有盐，但它不叫盐。叫——”
“五香料。”陆辰说，“或者随便叫什么名字都行。重点是对外不提盐。只说是秘制的调味料。”
“配方保密，制法保密。”
“买的人只知道用了这个东西做的菜，味道比什么都好。”
“至于为什么好他们不会知道是因为盐。”
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