但评委尝完之后给出的评价是“辣味太冲，压住了其他风味”。
“第三位选手，林建。”
林建走上舞台。
他今天换了一件白色的短袖，短马尾扎得比昨天紧，整个人看起来比昨天更紧绷。
他走到长桌前，拿起一个盒子，走回操作台，掀开盖子。
台下安静了一瞬，然后爆发出更大的议论声：
“这是什么？”
“看着像……茶叶？”
“是乌龙茶。”
有人认出来了。
盒子里是一碟茶叶，叶片卷曲成球状，颜色深褐。
林建盯着那碟茶叶看了一会，然后低下头，从工具箱里取出一个号的雪克壶。
五分钟思考时间到。
林建把茶叶放进混合杯里，用吧勺碾压，茶叶碎裂的声音透过麦克风传出来，带着一种干燥的、脆弱的质感。
然后他拿起威士忌瓶，瓶口对准量酒器，琥珀色液体流出，倒进混合杯里。
加冰，搅拌。
吧勺在他指间转了半圈，稳稳停住。
他搅拌了大概三十秒，用滤冰器把酒液滤进雪克壶，加了一点蜂蜜和新鲜柠檬汁，盖紧，开始摇。
摇壶的手法比昨天更稳，手腕发力很均匀，冰块撞击的声音密而不乱。
摇了大概十秒，他停下来，把酒液滤入冰过的古典杯中。
液体是深琥珀色的，表面浮着一层细密的泡沫，在灯光下泛着温润的光泽。
林建把酒杯放在评委面前的托盘上。
文森特端起杯子，先看了看颜色，然后闻了闻，抿了一口。
酒液在口腔里停留了几秒，他的眉头微微动了一下，放下杯子，在评分表上写了几笔。
齐评委也尝了一口，放下杯子的时候嘴角弯了一下，在评分表上写了几笔。
第四位。第五位。
选手一个一个上台，抽到的材料各不相同。
台下有人鼓掌，有人交头接耳，有人举着手机录视频。
厉枭靠在卡座沙发上，手指在扶手上轻轻敲着。
他的目光从舞台上收回来，扫过选手候场区。
江屿的后背挺得很直，双手放在膝盖上，手指在裤缝上轻轻敲着。
“你哥那手，从坐下就没停过。”
厉枭侧过头看着江晴，声音带着笑意。
江晴顺着他的目光看过去，嘴角弯了起来。
厉枭收回视线，继续看舞台。
“第六位选手——周子衡。”
台下响起一阵明显的掌声，比前几位都大。
周子衡从候场区站起来，拎着工具箱走上舞台。
穿一件黑色的短袖，袖口卷到肩膀，露出结实的二头肌。
他走到长桌前，目光在十一个盒子上扫过，几乎没有犹豫，直接拿起第三个。
走回操作台，打开盒子。
里面是一瓶自制的紫罗兰利口酒。
颜色是很深的紫色，在灯光下泛着暗沉的光泽。
台下有人低声：
“紫罗兰？那东西一不心就调出洗衣液的味道。”
周子衡的表情没变。
他低头看了一眼那瓶利口酒，然后转过身开始选酒。
金酒。新鲜柠檬汁。蜂蜜。还有一罐蛋白粉。
江屿盯着舞台。
金酒配紫罗兰，这个搭配不算稀奇，但周子衡加蛋白粉的用意他一时没想明白。
蛋白粉通常是用来增加口感的厚重度，但紫罗兰的香气很娇贵，稍不注意就会被其他材料盖住。
周子衡的动作很快。
量酒、倒酒、加冰，但这次他没有摇壶，而是拿起吧勺开始搅拌。
吧勺在他指间转了半圈，稳稳停住。
搅拌的速度不快不慢，每一圈都带着一种从容的笃定。
搅拌了大概二十秒，他放下吧勺，把酒液滤入冰过的香槟杯中。
然后他打开蛋白粉罐，舀了一勺，撒在酒液表面。
蛋白粉没有溶解，而是浮在表面，形成一层薄薄的、绵密的白沫。
他拿起一片紫罗兰干花，轻轻放在白沫上。
然后退后一步，按下计时器。
台下安静了一瞬，然后爆发出一阵低低的赞叹。
“好看。”
“这呈现，绝了。”
评委席上，齐评委端起酒杯，先看了看颜色。
深紫色的酒液在灯光下泛着暗沉的光泽，表面那层白沫像初雪，紫罗兰干花点缀其中，像雪地里开出的一朵花。
她闻了闻，然后抿了一口。
酒液在口腔里停留了几秒，她的眉头微微动了一下，放下杯子，拿起笔在评分表上写了几笔。
文森特也拿备用酒杯尝了一口，放下杯子的时候嘴角弯了一下。
“蛋白粉的用法很聪明。紫罗兰的香气很娇贵，如果用摇壶，冰块的撞击会把香气破坏掉。搅拌的方式保留了紫罗兰的香气，蛋白粉增加了口感的厚度，让酒体不会太单薄。”
他顿了顿，看着周子衡：
“而且，你的呈现很好。视觉和味觉是统一的。这杯酒，我尝到了紫罗兰的味道，也看到了紫罗兰的颜色。”
周子衡微微欠身：
“谢谢。”
齐评委在旁边补充：
“蜂蜜的比例可以再调整一下，甜味稍微有点重，压住了金酒的杜松子气息。但整体来，这是目前为止完成度最高的一杯。”
台下响起一阵掌声。
周子衡拎起工具箱走下舞台，表情依旧冷硬，但脚步比上台时轻快了一些。
厉枭靠在沙发上，手指在扶手上轻轻敲着。
顾燃侧过头看着他：
“这人水平不错。”
“嗯。”
厉枭应了一声，目光还在舞台上。
第七位选手上台，抽到的是抹茶粉。
他调了一杯“和风”，用伏特加做基酒，加了抹茶粉、蜂蜜和少量柠檬汁。
摇壶的动作很漂亮，但评委尝完之后“抹茶的苦味太重，蜂蜜的甜没有压住，口感不平衡”。
第八位选手上台，抽到的是玫瑰糖浆。
第九位选手。
“第十位选手——祁意。”
台下响起一阵掌声。
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